サトイモの貯蔵

（　　）寒さが続くようになりました。あわてて、一昨日、サトイモを貯蔵する穴を畑に掘りました。今は作付け量が少ないのでたいしたことはないのですが、穴掘りは一苦労です。もっとも寒い時期には穴を掘れば体が温まり汗が吹き出るほどですからちょうど良いかもしれません。　
　イモ類を貯蔵するにはいもの種類に適した温度で保存する必要が有ります。因みにサトイモは６～１０度が適温です。参考までに言いますとサツマイモはそれより高く１２～１５度、ジャガイモは逆に低く０～１０度が適温です。サツマイモは間違っても冷蔵庫に入れないようにしましょう。
　昨日は東京で勤めていた頃のある支店の集まりが有り出かけましたので、今日、佐原の「ふるさとまつり」に午前中参加して午後にサトイモを掘り出して穴に入れました。穴の深さは６０センチほどです。なおサツマイモは８０センチほど掘るとちょうど良い温度になるようです。サトイモは親イモに小芋が付いた塊の状態で逆さにして穴の中に並べます。逆さにするのは小芋が親イモから離れにくいからです。離れるとその切り口から腐りやすいので小芋をバラバラにしないことが大事です。イモを並べ終わったら藁などで覆い土をかけます。これで完了ですが寒さに応じてかける土の量を増やしたりビニールで覆ったりします。